Com ordenar les zones de la teva botiga per reposar més ràpid

El problema no és quant en tens, és on

Saber que tens 40 unitats d'un producte no serveix de gaire si ningú sap on són. I aquí ve el curiós: gairebé sempre hi són, només que en un altre lloc. A l'altell, al fons de la cambra, darrere d'un altre palet.

Per si no n'hi hagués prou, el que diu el sistema i el que hi ha de debò gairebé mai coincideix. Quan uns investigadors van revisar centenars de milers de registres d'inventari en botigues, es van trobar amb això:

Pensa en recorreguts, no en prestatgeries

Una zona és el lloc on algú ha d'anar a buscar alguna cosa. Si per reposar llet cal passar per la cambra i després pel passadís 3, aquestes són les teves dues zones. No cal dibuixar cada prestatge ni cada forat.

Un truc que funciona: imagina que demanes a algú nou que porti un producte. Quins llocs li hauries d'anomenar? Cadascun d'aquests llocs és una zona.

Una zona és un lloc on es camina, no un prestatge en un plànol.

Una estructura que funciona gairebé sempre

La majoria de botigues acaben amb alguna cosa semblant a això. Adapta-ho al teu espai, però és un bon punt de partida:

• Magatzem: el que arriba dels proveïdors i encara no està a la venda
• Cambra: fred i congelat, amb els seus propis mínims perquè es buida abans
• Lineal: el que veu el client, separat per passadissos si la botiga és gran
• Mermes o devolucions: el que ha sortit de la venda i està pendent de gestionar

Un cas real: una botiga de barri

Pensem en una botiga d'uns 400 metres amb un petit magatzem al fons i una cambra de fred. Abans de Pla Logistic, l'estoc era «el que hi ha a la botiga», tot junt. Quan el lineal de llet es buidava, algú havia d'anar a mirar si en quedava al magatzem, a la cambra o enlloc.

Amb quatre zones (magatzem, cambra, lineal de passadissos i lineal de frescos) tot va canviar. Ara, quan el lineal de llet baixa del seu mínim, la tasca diu exactament «agafa 24 unitats del magatzem i porta-les al passadís 2». I si al magatzem no en queda, el suggeriment de comanda ja ho té en compte.

No van fer falta quaranta zones ni un plànol detallat. Quatre zones ben triades van bastar perquè l'equip deixés de donar voltes.

Mínims per zona, no només per botiga

Un producte pot tenir estoc de sobres al magatzem i estar buit al lineal. Per al client, això és el mateix que no tenir-lo. Per això a Pla Logistic els mínims es fixen per zona: quan el lineal baixa del seu mínim, es crea la tasca de reposar-lo des del magatzem encara que a la botiga hi hagi estoc.

Així ningú es troba un forat que en realitat tenies a deu metres.

Abans i després d'ordenar les zones

Deixa que les tasques facin la resta

Amb les zones ben posades, cada tasca de reposició diu d'on treure el producte i on portar-lo. El teu equip deixa de preguntar i la reposició es fa en menys temps. Això també és logística del futur: menys passejades, més lineal ple.

Com muntar-ho a Pla Logistic, pas a pas

• Entra als ajustos de l'organització i obre la ubicació que vulguis ordenar
• Crea les zones amb noms que el teu equip faci servir de debò: «Magatzem», «Cambra», «Passadís 2»… res de codis estranys
• Assigna l'estoc de cada producte a la zona on és de debò. Si un producte és en dos llocs, reparteix-lo entre les dues zones
• Fixa els mínims del lineal per als productes que es mouen més. Amb això, les tasques de reposar comencen a sortir soles
• Deixa una setmana de rodatge i ajusta: si una zona és massa gran, divideix-la; si ningú no la fa servir, treu-la

Preguntes sobre zones